INGREDIENTES
- ½ kg de salmón cortado en dados
- 3 patatas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento choricero
- Sal, aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
1.Dejar el pimiento choricero a remojo en agua templada durante 20 minutos.
2.Pelar, picar y refreír la cebolla hasta que quede blandita y transparente.
3.Agregar los pimientos cortados en dados.
4.Escurrir el pimiento choricero y sacar la pulpa raspando el interior con una cuchara.
5.Incorporar las patatas peladas, lavadas y troceadas.
6.Agregar la pulpa del pimiento.
7.Cubrir con 1 litro de agua y salar. Dejar cocer durante 20 minutos.
8.Añadir los dados de salmón y dejar cocer durante unos 5 minutos.