Sopa de setas

INGREDIENTES

• 1 cebolla picada
• 50 g de mantequilla
• 1/2 kg de setas variadas
• 1 cucharada sopera de harina tostada
• 1 diente de ajo
• 1 l de buen caldo de pollo y verduras
• 2 dl de leche
• 1 dl de nata líquida
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta
• Rebanadas finitas de pan tostado

ELABORACIÓN

1. Poner en una cazuela la mantequilla y sofreir la cebolla picada a fuego lento.
2. Añadir el ajo machacado.
3. Incorporar las setas lavadas y cortadas a trozos y seguir estofando hasta que las setas suelten el agua.
4. Añadir la harina y rehogar dos minutos.
5. Sin dejar de remover, añadir la leche y el caldo, y salpimentar.
6. Dejar cocer de 20 a 25 minutos, retirar y añadir la nata y el perejil.
7. Servir la sopa muy caliente acompañando con el pan tostado.