Judías pochas con verduras

Las pochas son alubias blancas frescas, que tienen una temporada  corta en el otoño y resultan muy suaves. También las hay congeladas
INGREDIENTES

• 500 g de pochas congeladas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo asado
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1 cebolla grande
• 1/dl de aceite
• Sal

ELABORACIÓN

1. Poner las pochas en una cazuela con agua fría y las zanahoria pelada y cortada en ruedas. Dejar hervir despacio.
2. Hacer un refrito poniendo en un fondo de aceite la cebolla picada y el pimiento verde en cuadritos.
3. Cuando está blando se añade el pimiento rojo y el tomate pelado y picado.
4. Se cuece 15 minutos y se echa sobre las pochas.
5. Rectificar la sal y continuar la cocción de todo hasta que las pochas estén blanditas.
6. Servir caldoso. Si no está la salsa trabada, se machacan algunas pochas y se deja cocer un poco más.