Ensalada de palmito, melón y gambas
INGREDIENTES
1 k de gambas
1 k de palmito en conserva
1 melón
Laurel
Salsa
1/4 de l de mayonesa espesa
3 cucharadas de kétchup
1 cucharada de jerez seco
2 cucharadas de brandy
1 cucharada de miel
Tabasco
Limón
Sal
ELABORACIÓN
- Cocer las gambas un minuto con sal y una hoja de laurel y pelarlas.
- Cortar el palmito en ruedas.
- Quitar las semillas al melón y hacer bolitas con la pulpa.
- Mezclar las gambas, el palmito y el melón.
- Mezclar los ingredientes de la salsa.
- Unir la ensalada con un poco de la salsa y el resto servir en salsera.
- Se puede presentar en una fuente o dentro del melón con unas hojas de lechuga.
Esta receta la he sacado del libro “Cocina inteligente” de Alicia Bustos.
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