Ensalada de palmito, melón y gambas

INGREDIENTES

1 k de gambas

1 k de palmito en conserva

1 melón

Laurel

Salsa

1/4 de l de mayonesa espesa

3 cucharadas de kétchup

1 cucharada de jerez seco

2 cucharadas de brandy

1 cucharada de miel

Tabasco

Limón

Sal

ELABORACIÓN

1. Cocer las gambas un minuto con sal y una hoja de laurel y pelarlas.
2. Cortar el palmito en ruedas.
3. Quitar las semillas al melón y hacer bolitas con la pulpa.
4. Mezclar las gambas, el palmito y el melón.
5. Mezclar los ingredientes de la salsa.
6. Unir la ensalada con un poco de la salsa y el resto servir en salsera.
7. Se puede presentar en una fuente o dentro del melón con unas hojas de lechuga.

Esta receta la he sacado del libro “Cocina inteligente” de Alicia Bustos.