INGREDIENTES (Para 5 l)
Tomates muy maduros 5 kg
Hogazas de pan sobao 2
Dientes de ajo 1
Aceite de oliva virgen extra ¼ l
Vinagre blanco 1 dl
Sal
1.Se quita la corteza del pan.
2.Todo lo demás se lava, se trocea y se pone junto.
3.Se tritura con la minipimer y se pasa por el chino.
4.Se sirve muy frío. La consistencia debe ser de puré de patata, para tomar en plato sopero con cuchara.
5.Si se viera que está muy líquido, se puede espesar añadiendo un poco más de miga. Es importante que sea pan sobao y que los tomates no sean de pera y estén muy maduros.
6.Se puede poner de guarnición: atún, tomate a cuadritos, tacos de jamón, huevo duro picado, cebolleta fresca, pimiento verde o pepino.
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