Ingredientes
- 1 k de lomo
- 3 pechugas en filetes
- 1 tira de bacon ahumado
- 1 tira de jamón serrano de 1 dedo de grosor
- 2 huevos
- Sal, pimienta
- Manteca de cerdo
- Vino
Elaboración
- Cortar el lomo en forma de caja y vaciar el centro, con cuidado de no romperlo.
- Ir poniendo capas de pollo, jamón y bacon, pasándolas antes por huevo para que se unan bien, y coser cerrándolo.
- Asar untado de manteca de cerdo a horno fuerte, hasta que se dore (unos diez minutos).
- Rociar con vino blanco o jerez.
- Tarda 3/4 de hora. Durante ese tiempo, rociarlo de vez en cuando con su jugo.
- En caliente se deja prensado unas horas.