INGREDIENTES
- 6 filetes de lenguado (unos 200 g limpios por persona)
- 1 dl de vino blanco
- 2 dl de nata líquida
- Azafrán
- 50 g de mantequilla
- Sal
ELABORACIÓN
- Salar los filetes y colocarlos en una lata de horno engrasada.
- Poner unos trozos de mantequilla por encima, un chorro de vino blanco y unas gotas de limón.
- Meter a horno fuerte para que se escalfen un poco: de 5 a 10 minutos a 180º C.
- En un mortero majar el azafrán con sal y desleír con el jugo que han soltado los lenguados al cocer.
- Poner en un cazo y añadir la nata líquida. Sazonar, y cunado hierve, cubrir los lenguados con esta salsa.
- Se puede adornar con gambas.
Se puede hacer también con otros pescados. Yo lo hice con halibut y no sobró nada.
Es una receta del libro de Alicia Bustos “Cocina Inteligente”.