INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo
- aceite virgen extra
- 8 alcachofas en conserva
- Pimienta negra
- 500 cl caldo de pollo
- 2 puerros
- 100 g judías verdes
- 4 cebolletas pequeñas
ELABORACIÓN
1.Abrir las pechugas sin que se rompan. Salpimentar y colocar en cima de papel film.
2.Colocar láminas de alcachofas y enrollarlas con el film, atando los extremos. Dejar que coja bien la forma en la nevera. También se pueden cocer en agua hirviendo.
3.Quitar el film , enrollar en papel de aluminio y cocer en el horno a 160º C durante 20 minutos.
4.Dejar enfriar, retirar el envoltorio y cortar al gusto.
5.Pelar las cebolletas, cortar en dos, marcarlas a fuego fuerte en una plancha y terminar a fuego suave. Hacer lo mismo con los puerros.
6.Limpiar las judías, cortar en tiras y cocer en agua hirviendo con sal.
7.Dejar reducir el caldo de pollo en una sartén a fuego fuerte.
8.Colocar en una fuente las pechugas cortadas, al lado las cebolletas y los puerros, y por encima las judías y el caldo.