Ensalada de palmito, melón y gambas

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INGREDIENTES

1 k de gambas

1 k de palmito en conserva

1 melón

Laurel

Salsa

1/4 de l de mayonesa espesa

3 cucharadas de kétchup

1 cucharada de jerez seco

2 cucharadas de brandy

1 cucharada de miel

Tabasco

Limón

Sal

ELABORACIÓN

  1. Cocer las gambas un minuto con sal y una hoja de laurel y pelarlas.
  2. Cortar el palmito en ruedas.
  3. Quitar las semillas al melón y hacer bolitas con la pulpa.
  4. Mezclar las gambas, el palmito y el melón.
  5. Mezclar los ingredientes de la salsa.
  6. Unir la ensalada con un poco de la salsa y el resto servir en salsera.
  7. Se puede presentar en una fuente o dentro del melón con unas hojas de lechuga.

Esta receta la he sacado del libro “Cocina inteligente” de Alicia Bustos.

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