Pechugas rellenas de alcachofas

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INGREDIENTES (Para 4 personas)
•Pechugas de pollo    4
•Aceite virgen extra
•Alcachofas en conserva  8
•Pimienta negra
•Caldo de pollo    500 cl
•Puerros    2
•Judías verdes    100 g
•Cebolletas pequeñas   4
1.Abrir las pechugas sin que se rompan. Salpimentar y colocar en cima de papel film.
2.Colocar láminas de alcachofas y enrollarlas con el film, atando los extremos.  Dejar que coja bien la forma en la nevera. También se pueden cocer en agua hirviendo.
3.Quitar el film , enrollar en papel de aluminio y cocer en el horno a 160º C durante 20 minutos.
4.Dejar enfriar, retirar el envoltorio y cortar al gusto.
5.Pelar las cebolletas, cortar en dos, marcarlas a fuego fuerte en una plancha y terminar a fuego suave. Hacer lo mismo con los puerros.
6.Limpiar las judías, cortar en tiras y cocer en agua hirviendo con sal.
7.Dejar reducir el caldo de pollo  en una sartén a fuego  fuerte.
8.Colocar en una fuente las pechugas cortadas, al lado las cebolletas y los puerros, y por encima las judías y el caldo.

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